姜姜姜姜~~~~~姜汁撞奶

由于懒虫上身的关系，部落有开始长了几个月的草，今天开始除除草。。。

这次要记录的是难得的初体验--姜汁撞奶！

为啥难得？

因为大概在半年前左右，在网上看到视频食谱，忽然想要尝试做这道甜品的念头一发不可收拾。虽说一发不可收拾，但是这个念头只是悄悄的藏在我心底，并没有一时三刻就立马行动。原因是因为欠着那个东风--食物温度计！

要做成功的姜汁撞奶，如果你要的是100%的成功而不是撞下撞下 luck 而成功的话，你肯定需要这个温度计。不适当的温度撞下去的话，那~你只好喝姜汁奶水吧。

（somehow, 我这次的成品也是介于成功和失败之间，所以也不能算是成功了，原因为何，容后详诉）

话又说回来，就这样过了一阵子，欠着的东风终于在一次机缘巧合下 shopping 买下了。这时，那个一发不可收拾的念头已经没有那么狂烈了，毕竟要买到好的老姜也是可遇不可求的。就这样东风也是闲赋在家、无所事事。。还被人开张拿去泡牛奶咖啡，哼。

终于，在三个礼拜前买下了姜。但是是嫩姜，放在冰柜三个礼拜后终于有点老的迹象了，可以开工了！（自欺欺人？！根本就是懒虫作怪）。

所以说，想了大半年的 project，难得吧！写了好长的开场白，让我们看看步骤和材料：

姜汁撞奶

材料（两人份）：

Moto Running Man ^^

在一个风和日丽（更贴切的说应该是艳阳高照）的星期五早晨，Moto Running Man 开跑了！

很早很早就被闹钟吵醒了。。（上班的日子都没那么早醒 =.=）

~*~

在 Explanade 的大操场集合，总共 12 team，每 team 五人。当队长收到第一封 whatapps 讯息后，游戏就正式开跑了！

（很馿的是，虽然我们是收到讯息后就立马朝目的地狂跑的第一队，却兜了最长的路才到目的地，到时已有很多队在执行任务了！）

但这也不稍微打击到我们的拼命三郎精神。

第一项任务：撬开冰山，挖出全蛋，才能得到下一关的提示。

这时大家都用尽法宝 - 用冰块磨地的、把冰块狠狠地撞击地上、用地面的投影灯的热能试图让冰融化、用水淋的。。。手也被冰冻得。。。

Banana Cake (香蕉牛奶蛋糕)

香蕉牛奶蛋糕

参考自米の食谱。谢啦米~（希望妳别介意我在这里记录下妳的食谱哦~）

材料：

自己做韩国泡菜

Napa Cabbage Kimchi

想了很久却一直没有动手做的 kimchi。一开始做就欲罢不能，同一个星期里做了两次。原因是因为第一次做的不成功（没密封容器导致昆虫偷偷进去非法留宿），让我理解到跟对 recipe 也是很重要的！

第二次做跟的是 Maangchi 的 Napa Cabbage Kimchi。我很喜欢她。开朗，乐于分享的性格在她身上是很鲜明的。而且讲解又清楚，有纹有路，跟起来也不会复杂。

材料：

粗海盐     适量

蔬菜类：

新鲜白菜（劈一半）  四条

红萝卜                        半根

韭菜                           两根

青葱                           两根

姜（磨泥）            一小块

蒜头（磨泥）            五瓣

Kimchi Sauce 原料：

韩式辣椒粉              1 cup

鱼露              1 tablespoon

糯米粉          2 tablespoon

糖                 1 tablespoon

清水                       150 ml

新鲜白菜

材料合照（苹果磨泥，可加可不加）

步骤：
1. 稍微冲洗白菜并沥干。接下来像下图般，在白菜根部中间笔直地划上一刀（方便白菜在腌制之后可以从中间撕开，因为用刀切开会有很多碎碎的叶片掉出来，口感也不如撕开的好嚼）


2. 往白菜叶片夹缝处抹上粗盐，确保每一处都有抹到。抹的时候顺便揉揉叶片。之后就放置一旁，每半个小时翻一翻（腌两个小时）。


3. 在等腌制的当儿，把红萝卜和韭菜切成细长条状，青葱切成斜条状。

4. 150ml 的水，加入两大勺的糯米粉，开小火边加热边不停搅拌，至形成浓稠的糯米糊并鼓起大泡。熄火。趁热拌入一大勺砂糖搅拌至完全溶解。晾凉待用。


5. 这时把姜块、蒜头和苹果都磨成泥。

把蒜头泥、苹果泥和姜泥都拌入晾凉的糯米糊，再加入一大勺鱼露和韩式辣椒粉。

把 mixture 都搅拌均匀。

再拌入切好的红萝卜、韭菜和青葱。

搅拌好，待用。

7. 把腌了两个小时左右的白菜冲洗清水三遍，直到没有残余的盐分。清洗时可顺手把白菜沿着之前切开的缝撕开白菜。最后一定要把白菜榨干。

8. 这时，就是最好玩的“上色”步骤啦！戴上手套会比较好，毕竟辣椒粉会导致皮肤刺痛。
细心地为白菜做 spa，不放过任何一片叶片和夹缝。尽量把韭菜啊、红萝卜丝啊都塞进夹缝之中。抹好后把白菜卷成一粒放入干净的容器中。重复步骤直到全部白菜都抹好。

不好意思，我知道很突兀，但我还是要 ngeh ngeh 在这里要放一张我和 kimchi 们的合照。

排排坐，我们一起来发酵~

9. 最后把容器加盖盖好（我第一次做的败笔就是盖得不紧，昆虫跑了进去），放置室温中1~2天任其发酵。一天后你会看到容器底部会有透明的清澈液体，就可以把容器放入冰柜继续低温发酵。大概5~7天后就可以拿出来用了。要用时，切记用干净无油的筷子取出泡菜，并盖好容器。

后记：
自己做 kimchi，原来并不难。
不仅价钱比买的更廉宜又好吃，最大的好处是可以随时随刻拿出来稍加变化、又是一道好菜。

韭菜培根炒 kimchi


Kimchi Pancake


Kimchi 炒饭

泡菜万岁~！

工作天的火速早餐

才发现，最近频频po的食谱都有个共同点 - 超简易、简单到笑、半小时搞定、火速。。。这样证明些什么？。。。我真的是懒人一个 

什么嘛。。。太复杂的人家做不来啦。。我知道自己有多少斤两的 

言归正传，这篇要说的是一道适合在“快要迟到的工作天但还是 ngeh ngeh 要做早餐”的火速早餐。

培根芝士蔬菜蛋卷

材料：

Wraps                    一片

Red leaf lettuce      两片

培根                       适量

蛋                           一粒

Cheesedale 芝士    一片

步骤：

1. 橄榄油热锅，爆香培根。当香味四溢，搁起培根置一旁。

2. 打散一颗蛋，加入调味料（胡椒粒、basil etc）。

3. 同一煎锅，下蛋液（这样蛋会有培根的香味和油）。趁蛋液未凝固，放一片芝士于中间，煎蛋至蛋片周边金黄，可在锅中唰唰滑动。

4. 放蛋片于 wraps 片 上。

5. 放上蔬菜，放上培根。

6. 卷好。食得！

后语：

营养均衡的早餐，有 carbo，有绿色蔬菜，有蛋有 cheese 又有肉，配着一杯麦片，夫复何求？你还有借口 skip 早餐吗？

（小小声的说。。。我只煮了两天。。。）

簡單到笑の快速批薩

这个快速披萨，外表看上去还以为是 order 自 Domino's Pizza 的薄皮披萨呢！其实，它只是从冰柜里东拉西凑的材料搭在一起，不仅外表可蒙骗人，味道也与 Domino's 的相差不远，哈哈。

我做了两款披萨，都是冰柜里有什么放什么。看官尽管看看自己的冰柜有些什么，再发挥想象力吧。我啊，看到一些多余的食材可以物尽其用地报销掉，就会打从心底爽起来，怪人一个吧？

Spicy Bilis Pizza 喷火江鱼仔披萨

材料：

Wraps 皮             一片

Pasta 番茄酱       适量

江鱼仔                  一把

蒜头                     两瓣

小辣椒（红）       一根

盐                          一撮

Mozzarella 芝士   适量

Bacon Hotdog Pizza 培根热狗披萨

材料：

Wraps 皮             一片

Pasta 番茄酱       适量

培根                     适量

热狗                     两条

蒜头（切碎）      一瓣

Mozzarella 芝士   适量

步骤：

1. 江鱼仔掰开清理干净，洗净榨干，用一小撮盐腌着（少许盐就好，避免过咸）。蒜头剥皮，洗净，用大菜刀拍扁再切片（这样比较出味）。把江鱼仔和蒜头掺在一起腌一刻钟。然后，放入烧热的平底锅少许热油爆香。放置一旁待用。

2. 用同一热锅爆香培根和热狗。放置一旁待用。

2. 铺好 wraps 皮，我用的是这个牌子的，Mission Potato Wraps，各大超市均有出售。

番茄酱我用的是 Kimball 的番茄 pasta 酱

Wraps 铺好后，搽上厚厚一层番茄酱

3. 把爆香过的江鱼仔+蒜头美美地铺在上面，剪一条小辣椒。另一片则放培根+热狗+蒜头，如嗜辣，可加小辣椒 too!

4. 大方的撒上 mozzarella 芝士吧~

5. 放入烤炉，220摄氏，上下火，五分钟。

配上热热的蘑菇汤，趁热享用啦喂！

后语：

因为材料是东拉西凑的，所以味道稍嫌单调。如果要更丰富的口感，可以加入黄梨，花椒（yellow/red pepper）。嗯，想到就流口水。

松松脆脆 の 简单 Danish Cookies

这次要分享的是超简易的 Danish Cookies~

材料：

牛油 butter                               200g

普通面粉 plain flour                 320g

糖分 icing sugar                      130g

vanilla essence          1 tablespoon

鸡蛋 egg                                    1粒

步骤：

1. 稍微打发牛油，一面加入过筛糖分，打发至奶油液体状。

2. 加入打散的鸡蛋和 vanilla essence，搅拌均匀。

3. 一面加入过筛面粉，一面均匀打发。

4. 预热烤箱 200 摄氏 8 分钟，把挤好的饼干烤盘放入烤箱 8-9分钟（时间依烤箱个别不同/饼干大小也有异，请自行斟酌）

5. 取出后，把饼干放置烤架上摊凉，装入容器。

后语：

才发现，无论做什么都好，经验真的很重要。就像做这个看起来很简单的 danish cookies，我也做了两次，第二次的才稍微比较像样，口感还好，但是香味也不够香。

期待第三次做的会有更大的突破。

第一次の败笔：

败笔 1）奇形怪状的虫虫饼~ wrong piping head。。

像 muruku 多一点，是吧？

发啊~发啊~~~~~

建议用大一点的头，如下图

第二次用了对的头后，就像样很多了。还买了 ribbon style 的模呢~

（果然印的比挤的省力多了）

败笔 2） 跟错 advanced level 的 recipe，它 skip 掉基本的步骤。因为 recipe 说把全部材料 mix 在一起再打发，我这个傻傻的炊饼菜鸟就真的全部掺在一起才打发。发个头啊，这样做的话，牛油根本没发，加了面粉更是硬到半死，挤也挤死了。。。

看到大力水手的手臂了吗？吃奶的力气也用光了 =.=

败笔 3）piping bag 发生爆炸

要小心哦！别挤太用力了哦！（或改用比较强韧的 piping bag，或调比较软的 dough）

烘焙~原来菜鸟如我也可以做到