香橙戚风蛋糕 Orange Chiffon Cake

元旦快乐！2015 新年快乐！愿大家平安喜乐，心想事成！

一早醒来，忽然在面书上看到 Chiffon Cake 的书谱，那个一发不可收拾的感觉又来了~哈哈~

看看冰柜还有橙和柠檬，在想着到底要做橙味的呢还是柠檬味的呢，最后是橙胜出了！

为了避免第一次做就失败（是的，属于入门程度的戚风蛋糕我还是第一次做，因为我是烘焙界的新鸟啦），我在网上看了很多食谱，参考了很多成功的 tips 和失败的因素，胸口长竹了才舍得开工。

我参考的是 KitchenTigress 的食谱。她的分量是 21cm 的托盘。由于我用的是特小的托盘，才16cm 而已，所以我发挥了我的数学加减乘除，重新调配现有的材料分量，如下。有些材料的分量 precision 是有一点奇怪，但是我证明了跟着它，是可以成功的。

材料（16cm pan size）：

A

Egg Yolk                                           2粒

Castor Sugar（我用 brown sugar） 25g

Corn Oil （我用葵花籽油）            40g

Orange juice（一粒）                    32.5g

Cake Flour                                         50g

Baking Powder                               0.4tsp

Salt                                              0.125tsp

Grated orange zest                             7.5g

B

Egg White                                          3粒

Castor Sugar（我用 brown sugar） 25g

Cream of Tartar （我用white vinegar/lemon juice代替）   0.3 tsp

步骤：

详细步骤请看这里。

刨橙皮。谢谢我的助手哦，刨了很多的橙皮，真乖！

蛋黄+糖+油+低粉+盐+橙皮

预热烤炉 200摄氏。

托盘放入烤炉并调低温度至 180摄氏，烤 40分钟左右。

40分钟后，好诱人的甜香和色泽啊~！

摊凉托盘时记得倒扣来放，这样蛋糕形状才会比较美。

脱模~毛茸茸的感觉~为什么我刮掉了它美美的皮~

后记：

我橙皮放太多，香是很香的了，奈何却有一点涩味。但是味道整体来说不错。而且口感松软，蓬蓬的，吃了很满足。成功了！