Sunday, March 31, 2013

忙碌的三月。忙中偷闲的甜品班上课记

回头望望,只有一个字形容三月份-忙。
工作忙得如火如荼,焦头烂额。。。尽管如此,也要坚持忙里偷闲,把一些有趣的事情记录下来,不然以后就更不会记录了(铁一般的事实,皆因懒惰虫作祟。。。我的天啊)

刺猬热狗意大利面
在面书上看到有人share可以这样弄香肠意大利面,顿时惊为天人。刚好冰箱有香肠,也有意大利面。。。就这样做。。。
然后放入沸水煮熟,变酱,然后拌上酱。。。
成品~ 
方便之处是每一口意大利面都一定吃到一口热狗,不错吧?=.=
感想:这些东西,贪新鲜第一次做就够料。。。其实也不过是热狗+意大利面nia。。。为什么酱多工去插热狗变成刺猬热狗。。想不通。。。

Macaron, Hokaido Cake and Creme Brulee-making Class

好端端的L4d2 gang 忽然间转型,改而挑战厨艺甜品界
五个小时的class,要完成三样甜品- Macaron, Hokaido Cake 和 Creme Brulee。。加上有学生迟到,课程延长至七个小时之久,在热不透风的课室,我们都要被烤熟了 @.@

但是老师是蛮nice的,很尽心尽力地教,有问必答。
首先,做 macaron 可一点也不简单,难就难在技巧和时机。只要在任何一个环节出错,就会失败收场。
-老师示范正确的手势-
做 macaron,拌杏仁粉末和蛋白泡沫时的手势要挤压,以避免过多的空气拌入,而且不能拌太久,不然就会出水了。
然后,最兴奋的时刻来了-把酱挤入约五十仙硬币大小的圈内
这可考功夫了,即不能挤得太多,也不能太少,要保持圆状,挤完后还要大力拍一拍托盘,让空气跑出来,让形状更美更圆。
可加上些装饰,做好了才发现颜色有点淡(绿茶口味),不像市面上卖的那么五彩缤纷。
烤好后,很兴奋地发现 macaron 生脚了
下一个难度就是配对(因为它们的size都不大一样),再把它们擦上夹心酱,再夹在一起。
做好 macaron 后我们进攻 hokaido cake
烘好hokaido cake 后,就把好吃的奶油酱挤入中心
贪心的我们挤入超多奶油酱,本来扁塌塌的 hokaido cake ,看着它慢慢膨胀起来,变胀鼓鼓的 hokaido cake,重量也变成本来的三倍重。。。厉害到。。。
最后加上草莓和糖霜,大功告成!
接下来就是 creme brulee。剩下的时间不多,学生们的注意力也开始难以集中,感觉上这是最快完成的作品吧。
烘好后,可放入冰箱冷藏,风味更佳。
感想:偶尔参加这样的课程还蛮有意义的,感觉上就像回到以前上 kemahiran hidup 的烹饪班那样,有趣!

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